Lange haben wir auf sie gewartet und jetzt sind sie endlich da - die Heurigen! Zu Recht gibt's unter Foodies einen kleinen Hype um diese ersten Erdäpfel der Saison. Nach den vielen Monaten, in denen die regionalen Erdäpfel aus dem Lager kamen, manchmal schon ein wenig schrumpelten und vor allem eine recht dicke, robuste Schale hatten, freuen wir uns umso mehr über frische und zarte Heurige.
Die erntefrischen Erdäpfel müssen nicht geschält werden, es reicht, ihre Schale zu bürsten. Gare sie am besten nur kurz, so schonst du hitzeempfindliche Vitamine. Heurige haben übrigens eine kürzere Kochzeit als Lagererdäpfel. Lagern solltest du sie übrigens im Kühlschrank.
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